سرعجينة السمبوسة الاصليييه

من مميزاتها انها ما تشرب زيت وتكون هشة ومقرممممشة

المكونات:
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات(الدقيق العادى)
4 ملاعق كبيرة زيت
بيضة كبيرة
ماء للعجن حسب العجين(حوالى ربع كوب فقط)
رشة ملح

الطريقة:
يفرك الدقيق مع الزيت جيدا ثم تضاف البيضه والملح والقليل من الماء (يضاف الماء بالتدريج ملعقة ملعقة)وتعجن حتى تكون لدينا عجينة قاسية بعض الشئ وتترك ربع ساعه فقط لترتاح ثم تفرد رقيقة وتقطع بالشكل المرغوب

ملحوظة :
لابد ان تكون العجينة قااااسية لضمان نجاحها

بالهنا والشفا

                 سلطة السيزر على طريقة بدون توابل

المكونات:
خس مقطع قطع طولية
قطع خبز محمص
مكعبات دجاج مسلوق ببهارات دجاج  وقليل من الليمون
قطعة من جبن الشيدر مبشورة

الصوص:
انا استعمل (صوص الرانش)
 وهذ طريقة عمله بالمنزل:

4 ملاعق مايونيز و2 ملعقة رايب( روب)وتتبل بملح وفلفل ابيض وبابريكا وثوم بودر حسب الذوق

بالهنا والشفا

                            بطاطس بالبشاميل

المكونات:
6 حبات بطاطس كبيرة تسلق وتهرس (بطاطس مهروسة)
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زبدة

الحشو:
قطعة فيليه دجاج مقطعة
2 فص توم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كوب ذرة مسلوق صحيح
حبة متسطة فلفل اخضر مفروم
جزرة متوسطة مبشورة
3 ملاعق بقدونس مفروم
ملح وفلفل 
1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل
نصف كوب جبنة شيدر مبشورة

البشاميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
ربع كوب دقيق
4 كوب حليب

الطريقة:

اولا نخلط البطاطس المهروسة مع ملعقتين زبدة وملح وفلفل ونفردها فى الصينيه
لعمل الحشو نشوح الدجاج فى قليل من الزيت مع الثوم حتى تنضج ثم نضع فوقها الفلفل الاخضر والجزر والبقدونس والذرة ونقلب قليلا وتفرد هذه الحشوة على البطاطس وتوضع عليها جبنة الشيدر

نبدا بعمل البشاميل كالمعتاد ثم يوضع على سطح الحشوة وتدخل الفرن على 180 درجة لمدة نصف ساعه حتى يحمر الوجه

بالهنا والشفا

                                  كنافة بالقشطة

اسهل طريقة لعمل الكنافة بالقشطة

المقادير:
نصف كيلو كنافة
3/4 كوب سمن بلدى
سيرب (كوب سكر وكوب ماء وملعقة كبيرة عسل جلوكوز)
علبة قيمر(او قشطة بلدى)

الطريقة:
تقطع الكنافة ويضاف اليها السمن ثم تقسم الى جزأين
يفرد جزء فى صنية متوسطة الحجم ثم يدخل الفرن على نار متوسطه حتى يشقر لونها قليلا
تخرج من الفرن وتوضع فوقها القشطة ثم يفرد باقى مقدار الكنافة  وتدخل الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
تخرج وتسقى بالسيرب البارد وتغطى الصينية بورق الالومنيوم حتى تبرد تماما

بالهنا والشفا

منيو اليوم السبت 17/08/2013
1-شوربه البطاطس بجبنة الشيدر
2-خضار مشكل
3-تشيز كيك بلزبادى

                             تشيز كيك الزبادى

                              لذيذه  واقتصادية
المكونات:
4 علب زبادى كريمى بالفراوله حجم كبير
كوب لبن بودره
1/2 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة جيلاتين بالفروله مذابه فى ربع كوب ماء ساخن
4 باكيت بسكويت 
ملعقة كبيرة زبده

الطريقة:
اولا نفرم البسكويت فى الكبه ونخلطه بملعقة الزبده ويفرد فى قاع الصينيه ويدخل الثلاجه حتى يتماسك
ثانيا تخلط جميع المقادير فى الخلاط(الزبادى والسكر واللبن والجيلاتين المذاب مسبقا)ويصب الخليط فى الصينيهويدخل الثلاجة حتى يتماسك
ويزين بفراوله مقطعة مخلوطة بقليل من الجيلاتين المذاب

وبالهنا والشفا

                               خضار مشكل بلحم الضأن

المكونات:
1/2 كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات
كوب بسلة
كوب بطاطس مقطعة مكعبات
نصف كوب جزر مكعبات
بصلة متوسطه
بهارات لحم
ورق لورو
ملح وفلفل وحبهان

الطريقة:
يقطع البصل جوانح ويشوح فى قليل من الزبده حتى يذبل ثم يوضع اللحم ويشوح قليلا ثم يوضع الملح والفلفل وبهارات اللحم وورق الورو حبة حبهان ثم يوضع الماء ليغطى اللحم ويترك حتى يقرب من النضج ثم توضع البطاطس والبسله والجزر ويترك حتى النضج ويقدم مع رز بالشعريه

 وبالهنا والشفا

                      شوربة البطاطس بجبنة الشيدر

المكونات:
2 حبة بطاطس كبيره مسلوقه ومقطعة الى مكعبات
3 افرع بصل اخضر
بصله متوسطه
ملعقه صغيره بابريكا
كوب مرقه دجاج 
كوب كريمة
2 ملعقة كبيره زبدة
ملح وفلفل ابيض
كوب جبنة شيدر مبشورة

الطريقة:
يقطع البصل والبصل الاخضر الى مكعبات صغيره ويشوح فى الزبده على نار متوسطة
ثم توضع البابريكا وتقلب قليلا ثم توضع البططس المسلوقه وتقلب
يوضع المرق والكريمه والملح والفلفل على الخليط ويترك ليغلى ربع ساعه
يرفع من على النار ويوضع فى الخلاط وعليه الجبنه الشيدر ويضرب ثم يوضع فى طبق التقديم

وبالهنا والشفا

                           موس الشيكولاته قليل الدسم

المكونات:
ربع كوب كاكاو خام(غير محلى)
2 ملعقة كبيرة نشا الذره
2 بيضة
2 كوب حليب قليل الدسم
90 جرام شيكولاته غامقه مبشوره
ربع كوب فركتوز
فانيليا
رشه ملح
2 كوب كريمة مخفوقة قليلة الدسم
3 ملاعق كبيرة بندق محمص مطحون للتزيين

الطريقة:
فى وعاء نمزج البيض والفركتوز والكاكاو والنشا والملح
نسخن الحليب ونضيفه الى الخليط السابق
نضع الخليط على النار حتى يغلى ثم نرفعه من على النار ونضيف الشيكولاته المبشوره والفانيليا ونقلب حتى يتجانس الخليط وتذوب الشيكولاته
يترك الخليط فى الثلاجه حتى يبرد تماما يخرج الخليط ويوضع فى الخلاط ونضع عليه الكريمه ونخفق حتى يتجانس
يصب فى كاسات ويوضع عليه البندق المطحون

وبالهنا والشفا

                                     كريم جيلو

                          حلى سريع ولذيذ فى خمس دقائق فقط

المكونات:

1/2 لتر حليب

2 بيضه

ظرف دريم ويب صغير

فانيليا

5 ملاعق كبيرة سكر

3 ملاعق صغيره جيلاتين بودره

الطريقة:

تخلط جميع المكونات فى قدر على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى يغلى الخليط ويتخن قليلا

يصب فى قوالب ويدخل الثلاجه حتى يتماسك

يقلب فى اطباق التقديم ويزين بصوص الكراميل او صوص الشيكولاته

بالهنا والشفا

                          سلطة البطاطس بالمايونيز

المكونات:
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة مايونيز
3 ملاعق كبيره زبادى
1 ملعقة كبيرة خل
1 فص توم مهروس
ملح وفلفل حسب الرغبة
رشه بقدونس مفروم

الطريقة:
تقشر البطاطس ثم تسلق وتقطع الى مكعبات مع ملاحظه عدم سلقها لمده طويله 
تصفى البطاطس وتترك لتبرد
يخلط المايونيز والزبادى والتوم والخل وملح وفلفل ويضاف الخليط الى مكعبات البطاطس ويقلب
يوضع فى طبق التقديم ويضاف اليه رشه البقدونس

بالهنا والشفا

                            طريقة عمل الزبادى

المكونات:
لتر لبن(حليب)كامل الدسم
4 ملاعق كبيره زبادى(علبة صغيره)

الطريقة:
يوضع لتر اللبن على النار حتى يغلى ثم يترك حتى يصبح فاترا اى بدرجة حرارة الجسم 
توضع علبة الزبادى فوق اللبن وتقلب جيدا جدا بمضرب سلك ويوزع الخليط فى قوالب صغيرة 
نحضر صينية ونملأ نصفها بالماء ونسخنه حتى يصبح الماء فاترا 
توضع القوالب داخل الصينيه بحيث يصل الماء الى نصف القوالب 
تغطى الصينيه بغطاء او ورق سوليفان
ملحوظه:
يجب تسخين الماء قليلا فى الصينيه كل ساعه حتى تتماسك قوالب الزبادى

بالهنا والشفا

                                             افضل جلاش حلو على الاطلاق

سر جلاش المحلات

للحصول على افضل جلاش ويكون مورق ومقرمش وخفيف
1- يدهن ورق الجلاش بخليط من السمنه البقرى والزيت(3/4 سمنة  و1/4 زيت)(وبلاش الزبده لانها بتخلى الجلاش طرى من جوه)
2-لابد من دهن الورق جيدا بفرشاه فلا نترك مكان غير مدهون بالسمنة
3-الشيرة او الشربات لابد ان يكون تقيل(2 كوب سكر-كوب ماء-ملعقة عسل جلوكوز-فانيليا)
ملحوظة:لو هتعملى الشيره بالليمون تبقى المقادير(11/2كوب سكر-كوب ماء -عصير نصف ليمونه صغيره-فانيليا)
4-ودى اهم خطوة (بعد دهن ورق الجلاش بالسمنة يدخل الثلاجة لمده نص ساعه عشان يتجمد السمن ودا اللى بيخليه مورق وهش لان لما بتكون السمنه جامده وتقابل حرارة الفرن السخنه دا بيخلى الجلاش هش جدا ومش طرى من جوه)
5-يدخل الجلاش على درجه حراره متوسطه مش عاليه قوى

جربى الطريقة دى والكل هيسالك عن سرك فى عمل الجلاش بكل انواعه

بالهنا والشفا

                                                              بيتزا الشيكولاته

المكونات:

• 1 كوب زبد • 2 كوب سكر بني • 2 بيضة • 1 ملعقة صغيرة فانيليا • 4 ألواح من الشوكولاتة داكنة (مذابة) • 2 كوب دقيق • 1 ملعقة صغيرة بيكينج صودا • رشة ملح • ½1 كوب شوفان • 8 ألواح شوكولاتة داكنة  (مقطعة) • 1 كوب مارشميلو الصغير

الطريقة:

يخفق الزبد مع السكر البني إلى أن يتكون خليط كريمي.  يضاف البيض والفانيليا والشوكولاتة المذابة ويخفقوا لعدة دقائق.  يضاف خليط الدقيق والشوفان والبيكينج صودا والملح ويخلطوا جيدًا حتى يتكون خليط يشبه خليط الكيك ولكن اتخن قليلا  يفرد العجين بواسطة ملعقة على ورق خبز في صينية خبز ويخبز في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة حتى ينضج نصف نضج يخرج العجين من الفرن وترش الشوكولاتة المقطعة والمارشميلو على البيتزا، ثم تخبز لمدة 5 دقائق أخرى وتقدم ساخنة.

حلى الشمواه

         حلى سهل وسرييييييع يمكن تقديمه لضيوفك

المكونات:
الكيك:
يمكن استخدام الكيك الجاهز اوعمل الكيك الاسفنجى بالمنزل
توضع طبقة كيك فى اسفل الصنية او القالب
ويمكن استبدال الكيك بالبسكويت (يطحن البسكويت ويخلط بزبدة ويدخل الثلاجه حتى يتماسك)

الكريم:
نستخدم كريم الكراميل الجاهز واتبعى الطريقة المدونة على العبوة
بعد عمل خليط الكريم يصب على طبقة الكيك ثم يدخل الثلاجة حتى يتماسك
يقطع بقطاعات مدوره او اى شكل ترغبين فيه وترش بطبقة من الكاكاو البودرة المحلى

بالهنا والشفا